秋莲妈妈是谁？

如果说淄博烧烤是由全国网友带火的，那么这款来自千岛湖的地方特色小吃“梅干菜烤饼”在全国的走红或多或少有秋莲妈妈的功劳。

2015年前后，国内兴起了一阵全民创业浪潮，一群高知份子在洞察到万亿餐饮业的商机后，开始跨界进入餐饮领域。这其中也包括从浙江大学能源系毕业，在当地建筑设计院工作了近4年的潘雁南。

2015年，潘雁南毅然决然辞去了设计院的工作，与自己的两个发小携手开设了一家食品类公司，希望将家乡的特色小吃带向全国，“秋莲妈妈”品牌也由此创立。

一开始，秋莲妈妈主要出售千岛湖的特色小吃——粽子。因为产品品质过硬、味道好，很快就打开了销路。据了解，第一年，秋莲妈妈就卖出了20万个粽子；到了第二年，秋莲妈妈卖出的粽子已接近100万个，销量足足翻了5倍之多。

粽子生意风生水起，秋莲妈妈又有了新的想法。考虑到千岛湖的特色小吃种类繁多，秋莲妈妈创始团队逐渐萌生出开餐饮店的想法。很快，第一家“秋莲妈妈”小吃快餐店开业了，店内除了粽子，还卖梅干菜饼、炒饭、米粿等具有千岛湖特色的小吃。

小小梅干菜烧饼，何以成就亿元大生意？

如何将看着不起眼的一张饼，做成了近万亿的大买卖？

任何一个品牌的走红，都绝非偶然，秋莲妈妈亦是如此。

1、使用优质食材，自建中央厨房和配送体系

“好食材才能做出好味道。”在提到自身产品特色时，秋莲妈妈一直都强调着这一点。

据了解，秋莲妈妈精挑细选了制作梅干菜饼所使用到的原材料，比如所用的水是取自千岛湖的天然矿泉水，肉是山猪肉，菜则取自千岛湖高山梅干菜。

另外，产品要实现在零售端的投放，就势必要保证稳定供应。这方面，秋莲妈妈自建了中央厨房和配送体系。中央厨房在完成产品制作时，主要用到了自动化烤饼设备。据了解，该套设备是秋莲妈妈花了将近三年的时间，前后耗资300多万打造而成，目前能够完成梅干菜饼大约80%的制作过程，日产能能达到10万个，成品冷库可存放100万个烤饼。

2023广州餐饮食材展暨预制菜展览会

时间：2023年9月8-10日

地点：广州广交会展馆