2023预制菜展：云浮市罗定市豆豉鸡产业园为省农厅批复建设的省级现代农业产业园，计划总投资20亿元，全面建成达标达产运营后，预计年产值50亿元，年纳税可达5亿元，企业年可实现利润3亿元。

新商机：加工“罗定豆豉鸡”预制菜

未经提取豉油的原豉以大火烹制，将鸡肉去骨切件，使其分量适口，再加以焗甑，外加生姜散寒助消化，爆香葱段祛腥解毒……罗定豆豉鸡制作工艺复杂，即使是其中配料罗定豆豉也大有来头，也要历经筛选、润水、蒸煮、制曲、洗曲、配料、装坛、晒露、成品等九道工序，如今已获批国家地理标志保护产品称号。

正宗的“罗定豆豉鸡”必须用家养的罗定三黄鸡和原产罗定的豆豉，这便形成了对当地农业生产的撬动。罗定市农业农村局数据显示，2023年，罗定市大豆种植面积已接近20000亩；而肉鸡全年出栏量超2000万羽。

近年来，借助互联网，罗定豆豉鸡日渐火出圈，频频霸占当地必吃榜。在此背景下，如何开发这片蓝海市场，并迎合新消费潮流简化烹饪流程，将一道工序复杂的地标菜肴变为户户吃得上的家常便饭，成为罗定豆豉鸡需要思考的第一个问题。

与此同时，受之前疫情影响，农产品囤积、运输成本累加，农牧业短板进一步被暴露出来，罗定的鸡养殖户们也难幸免。这一行业困局也让不少企业意识到延伸产业链条的重要性，并嗅到了新商机——以预制菜的形式进行加工，既能够避免运输中的农产品损耗，也大幅提升了产品的附加值。

在商业雄心和行业危机的双重推动下，罗定亟待转型再出发。

厨房搬上流水线，一道鸡肉“卖全球”

在罗定市，依托正在太平镇建设中的豆豉鸡产业园，豆豉鸡农旅融合和产业加工两条特色发展带分别东西贯穿罗定市南部五镇，“加工-研发”核心发展区临近太平镇与罗平镇交界处，四大种养殖基地散布在周边几个镇。

根据规划，产业园主要从事禽畜产品深加工、中央厨房预制菜加工、大型冷链储存/加工/配送、肉制品商贸、粮食(稻米、黄豆)种植、禽畜养殖、农村电商培训和创业就业等产业。一只鸡可以在这里走完从养殖，到屠宰、加工的全生命周期，最后通过冷链物流运到全国各地，并在这个过程中实现身价翻倍。

“以‘罗定豆豉鸡’为核心产品，产业园走的是一条科、农、工、贸、旅产业一体化之路。”罗定市市长罗永雄表示，通过以三产促二产带一产，产业园创新了链条建设机制、营销方式手段以及联农带农模式，最终实现共同富裕目标。

据了解，通过开展规模种养及加工，再结合品牌建设和市场营销，产业园有效壮大了当地以罗定豆豉鸡等为主的产业链发展，可直接带动超过5000户农户年人均增收8000元左右，并带动太平、罗镜、分界、罗平、船步等镇发展种养业六万亩以上，同时间接带动市内外超五万户发展种养加工业。

此外，园区投资规划显示，大量资金将被用于肉鸡机械化养殖示范推广基地、肉鸡智能化监控数字农业试验中心、豆豉鸡产业园数字化综合公共服务平台建设，以及豆制品加工、豆豉鸡加工、冷链物流仓储等共性关键技术研发。同时，金津食品还陆续与华南理工大学食品工程学院、华南农业大学、省农科院等院校密切合作，为豆豉鸡生产提供科技支撑，将美食烹饪搬上实验室和自动化流水线。

传统种植和现代加工深度结合，在进一步满足罗定豆豉鸡的消费需求，使这一美食名片批量化走向市场的同时，也提升了生产效率，推动产品标准化、科学化。

来源：21世纪经济报道

IPDE预制菜展-参展报名处：

时间：2023年5月23-25日

地点：北京中国国际展览中心

参展报名：张惠 18600445880（微信同号）

参展报名：刘洋 17724236040（微信同号）

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