2023餐饮食材展：餐饮业是重要的民生行业，在拉动消费增长、拓宽就业渠道、促进消费提质升级等诸多方面发挥着重要的作用。随着全市餐饮行业的回暖，目前我市不少餐饮店日客流量基本保持在八成以上，烟火气的回归，给消费市场带来活力。透着肉香味儿的各式烧烤、冒着热气的麻辣火锅；热闹的餐馆里，色香味俱全的菜肴吸引着往来客人，不少市民感叹“熟悉的烟火气又回来了。”

在呼伦贝尔

春天来得会稍晚一些

三月雪花飞舞

也让人们对春天多了一份期待

此时如果来上一顿

热乎乎的火锅

不仅暖身更暖胃

小羊羊火锅店

就是消费者打卡的不二之选

小羊羊火锅店位于呼伦贝尔市新城区河西新区苹果花园商业综合楼3楼。走进这里，富有时代感的店面装修风格，令人感到虽简约却不简单。商家对桌椅、灯饰、配饰、背景墙、餐具的款式和摆放等细节上的把控十分用心。这里是一处安逸之地，让消费者可以安心舒适地享受火锅美食。

记者看到该火锅店内料台有各种凉菜、小吃、水果等；韭菜花、芝麻酱、香菜、花生碎、香油、蒜泥等蘸料20余种，能够满足消费者不同的口味。据了解，该店的秘制小蘸料深受消费者欢迎。

店内的羊肉均选自西旗的羔羊肉卷，经过严选的优良新鲜羊肉不仅味道独特，肉质肥瘦相间，而且口感十分嫩滑。

小羊羊火锅店店长隋宝光说：“我们的羊肉都是西旗专门订制的羔羊肉，味道纯正。牛肉则是选用南屯黄膘牛胸口为食材，口感香脆；店内虾滑则是选用鲜活的大青虾，手工去皮摔打超20分钟，口感Q弹，虾味十足；我们的底料与台料都是选用优质食材纯手工熬制的。”

来自呼伦贝尔大草原的牛肉肥瘦相间，切片后更是解冻即涮的鲜美火锅食材，肉质浓郁，口感鲜美，香嫩且多汁，由于其源自牧场自然放养，肉质比饲料喂养的牛更加鲜嫩，让人回味无穷。因该店采用低温排酸工艺，保证肉质更加润泽、细腻，而且肉色红润，口感十分弹嫩。吸饱了辣汤汁的牛肉再裹上秘制的蘸料，肉要整片入口，瞬间口腔被香味溢满。重点是入口即化，鲜香十足；牛胸口的黄膘很是诱人，牛肉与菜品的搭配也是相得益彰，经过锅底的浸润，煮好后的肥牛肉质非常细嫩，吃在嘴里竟也拥有不一样的口感，这样脂厚香浓地咬上一口，真是满满的幸福感！

久煮不散的自制虾滑，源自饱满青虾，虾肉含量极高，可谓是舌尖美味。不仅浓香鲜滑、饱满弾嫩、老少皆宜，用其涮火锅，滋味美妙。

小羊羊火锅店推出了鲜美爽口的清水锅、藤椒锅、番茄锅、骨汤锅、牛油锅、菌汤锅等，特别受消费者欢迎。吃火锅讲究一个氛围：邀请三五好友，或者一大家子，每人准备一个自己喜欢口味的火锅，投入各自喜爱的食材，在香气满溢的汤底中煮上一会，夹上一筷投入口中，一边评论着哪样好吃，一边聊着天南海北，餐厅的灯光透过满溢的火锅水汽映射到每张笑脸，让人感到开心又幸福。

无美味不火锅，涮火锅的食材特别多，吃火锅菜品一定要荤素搭配。白菜、生菜、小青菜、茼蒿、菠菜等诸多选择，菌菇可以选择的品种就更多了，如味道鲜美、口感好的金针菇、香菇、海鲜菇、木耳等，都是吃火锅的“好搭档”。吃火锅一定不能少了吸汤又香软的油豆腐，想要油豆腐更入味，最好再给每一块都剪上一刀，会让油豆腐更能吸汤汁，味道真的很棒。腐竹在火锅菜品中也必不可少，腐竹经过火锅汤料的煮制，吸饱了汤汁，就会变得柔软鲜润，口感非常好。除以上介绍的素菜菜品以外，消费者可以选择自己喜欢的菜品，吃火锅就是吃份心情，取悦自己。

丸子也是火锅的标配，孩子们爱吃的鱼丸，女士们喜欢的鸡肉丸，男士们最爱的羊肉丸、牛肉丸等，都是入锅开涮的“必选项目”。

有一样食材是放在汤煮之后才品尝的——这就是萝卜。萝卜放在汤里从涮火锅开始就煮着，等大家吃完了肉，想要“清清口”的时候，萝卜大多已煮得很酥烂了，咬一口连汤汁也一并爆发出来，十分入味。除了萝卜之外，有的消费者还喜欢在火锅里加入炸豆腐皮，不用等很久，咬上一口喝饱了汤汁的豆腐皮，别提有多“爽”了。

最后用吃完火锅的汤料，煮上一碗面，柔软又韧劲十足，又鲜又有弹性；或者点上一盘饺子，蘸上点汤汁，美味且满足。

2023中国（北京）餐饮食材展览会规模近6万平方米，搭建了餐饮食材行业产学研一体化交流平台，近四万五千人次的观众访问量，为您带来大量专业餐饮人，经销代理商以及美食爱好者，共同为您呈现一场北京春季的餐饮食材行业的饕餮盛宴！

时间：2023年5月23-25日

地点：北京中国国际展览中心

参展报名：张惠 18600445880（微信同号）

参展报名：刘洋 17724236040（微信同号）

2023北京国际餐饮博览会