维小饭:让快餐的营养成分可量化-2023亚洲（快）餐饮展

2021-12-09 09:40:25 BCFE北京餐食会 312 次

健康这件事，一定和数据有关；健康不仅是吃饭，但健康一定要从吃饭开始，吃对饭不一定健康，但吃错饭一定不会健康

维小饭:让快餐的营养成分可量化-2023亚洲（快）餐饮展插图

作为国内首家将数字化技术和传统饮食相结合的数字化餐饮品牌，维小饭数据化新快餐新在“有数据、央厨造”，“有数据”通过营养数据检测量化每一盒菜，并将量化后的小盒饭通过小程序与个人匹配，实现个体的营养均衡。这是数据化第一次在快餐里得到了应用。

“央厨造”让快餐更安全。传统快餐、餐饮基本都是门店造，受制造环境和制造手段的影响。维小饭的“央厨造”，制作环境要求极高，全程无菌空间操作，并实现冷链运输，前置门店和CBD智能小站不会二次接触食物，最大程度的保证了食品安全。

维小饭在不改变中国人饮食习惯的前提下，让每一顿饭的热量清清楚楚，蛋白质、碳水、脂肪搭配更均衡，对于有热量、卡路里焦虑的CBD都市白领来说，“有数据”解决了营养过剩；“央厨造”确保了食品安全，极大程度上缓解了都市白领对快餐的高油高盐高糖高热量的焦虑。

维士目前在深圳、广州的CBD区域均布置了线下店维小饭“小站”，即冷链的终端。在深圳，维小饭的日订单量达15000个，加上每个订单平均会搭配4-6种不等的菜品，即每份订单平均有5个维小饭的盒子，订单均价35元，上架的SKU一般在60个左右，目前每周都在上新菜品。

“维小饭定义了数据化新快餐的赛道。”投资方天图投资管理合伙人潘攀认为，“让快餐有数据，让快餐的营养成份可量化管理，在升级快餐产业甚至餐饮产业的核心价值方面有别于传统的品类创新和市场创新。维小饭的快餐营养数据化创新，是一次对快餐的结构性升级，是一次快餐的代际迭代。这在饮食过剩、营养过量的今天具有重要的消费价值和商业创新价值。”

“从创新趋势上讲，维小饭有可能为快餐行业创造出一个分类，即未来存在两类快餐，有数据和没有数据的快餐。这或许才是数据化新快餐作为新赛道的真正价值逻辑。”潘攀说道。

天图投资副总裁裴兰也表示：“维小饭首创了独特的中央厨房体系+冷链触达终端的方式，在保证口味和品质的同时，兼容了中国大江南北的丰富口味，这样的中餐供应链是很有价值和壁垒的。维小饭的交付方式，目前有外卖送达和终端小站用户自提两种方式，但最终会以终端小站交付方式为主。因为中央厨房完成了98%的工序，大大降低了终端的操作难度、运营和管理的复杂性。使得终端扩展变得更具有可执行性和高效性。”

来源：创业邦